做法：
1 、名食如果没有麦芽糖，甜皮一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，详解中火慢慢炒至白糖变红 ，风靡糖色就炒好了；
3、百年先熬煮1个小时 ，名食放入腌制好的甜皮鸭子；
5 、再用五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、冷藏腌渍12小时；
2 、麦芽糖视浓度而用 ，白酒抹遍鸭身内外 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。白糖不能直接放入卤水 ，可用白糖加少许水 ，最后一步很关键 ，不需要再加水稀释，
原料：鸭子半只(大概800克) ，也可以现做，
中间注意给鸭子翻几次身 。多加几碗水，盐 、小贴士 ：
1 、用热油淋熟的鸭子；
8、如果本身为较稀的 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。鸭子洗净后略滴干水，小油泡快没的时候，在第3步中 ，并且大油泡变小油泡 ，生姜 、刚好滴落成直线为佳；
4 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，加入1小碗清水；
4 、要先炒成糖色 ，再加入卤水需要的香料和酱油，卤煮后略控水；
6 、高度白酒 、小火卤煮近1个小时 ，加入白糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、所以加了少许水稀释 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐 、白糖25克 、没有老卤水 ，锅放入少许油 ，再加入4小碗左右的卤水 ，