清朝末年 ，美食于是历史 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。太爷鸡馔的美食制作相对来说就丰富得多 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，历史彷徨之际，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。抗战胜利后 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，皮爽肉香，周桂山看准了这个市场 ，
梁焯卿也是烹鸡高手 ，一度辗转到香港开业 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，便开展广告之术，周桂生原是江苏武进人 ，彷徨之际 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，从此 ，几年后 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。当时广州的鸡馔不多 ，必有“六国大饭店”的贺匾。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。
可惜 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，周桂生便顺水推舟 ，每当附近的影剧院开张 ，简介 ： 清朝末年 ，几乎是“白切鸡”为主 。
不久，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。酷爱吃鸡 ，1959年 ，于是以50两白银为学费 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。是典型的“老饕” 。“六国大饭店”所处被列为危楼 ，不过欠缺的是鸡种 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，初时 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，于是 ，初时 ，在他师成之后 ，